penulispro.com - Meski es pisang ijo berasal dari kuliner otentik Makassar, namun bukan berarti kreasi resep aslinya sulit dicontek, terutama bagi Anda di luar Sulawesi Selatan.
Sekilas tampilan es yang disebut Palu Butung ini terlihat simple atau gampang dibuat. Jangan salah ternyata cukup rumit juga lho. Itulah mengapa peluang usaha es pisang ijo berasal dari semangat Anda untuk menjajal resepnya sampai berhasil.
Nah, berhubung semakin mendekati bulan puasa Ramadhan, yuk mulai berlatih mengolah resep yang satu ini. Seperti namanya, bahan utama pisang raja direbus terlebih dulu, dipotong-potong bulat, kemudian dilapisi adonan kulit gulung berwarna hijau.
Jangan ketinggalan penyegar es pisang ijo berasal dari serutan es dan bubur sumsum, ditambah guyuran sirup merah, disertai kucuran susu kental manis.
Sekarang, langsung saja kita ikutin resep es pisang ijo berasal dari konten Youtube Cheff Eddy Siswanto, sebagai salah satu inspirasi terpercaya.
Bahan Pisang Ijo :
• Pisang Raja Matang 12 Buah
• Santan Kental 250 ML, Santan Encer 250 ML
• Air Daun Pandan 200 ML (dari daun pandan 20 lembar dan air)
• Gula Pasir 50 gr
• Garam
• Pewarna Hijau 3 Tetes
• Tepung Tapioka 100 Gr dibagi dua @50 GR
• Tepung beras Rosebrand 200 gr
Catatan : 50 gr tapioka diaduk bersama tepung beras 200 gr beserta santan dan lain-lain lalu dimasak, sedangkan 50 gr Tapioka yang lain, dicampurkan setelah adonan matang, diulen sampai rata lalu dibungkus dengan pisang.
Bahan bubur sum sum :
Tepung beras 200 gr
Santan Kental 100 ml
Santan encer 700 ml
Gula Pasir 2 sdm
Garam 1 ml sendok takar
Daun Pandan 2 lembar
Bahan Air Gula :
Gula Pasir 100 gr
Daun Pandan 2 lembar
Vanili secukupnya
Pewarna makanan merah 5 tetes/ Sirup Merah
Susu Kental Manis
Air 200 ml
Cara Membuat Adonan Kulit Pisang :
• Bersihkan pangkal gagang buah pisang yang sudah disiapkan
• Kukus pisang bersama kulitnya selama 10 menit, angkat
